Кексы «Начни утро вкусно»

Ингредиенты

• 1 стакан пшеничной муки;
• ¾ стакана тростникового сахара или фруктозы;
• 5 ст.л. оливкового масла;
• 1 стакан воды комнатной температуры;
• ½ ч.л. соли;
• 1 ч.л. разрыхлителя для муки;
• 1 ст.л. свежевыжатого лимонного сока;
• 50 г клюквы сушеной;
• 20 г очищенных семечек подсолнечника;
• 1 яблоко средних размеров;
• 1 пакетик ванилина;
• сахарная пудра;
• веточки свежей мяты.

Приготовление

Просеить пшеничную муку, добавить соль, сахар (фруктозу), разрыхлитель и тщательно перемешать. Очистить от кожуры яблоко, нарезать на кусочки. Сложить яблочные дольки в блендер, влить воду и приготовить пюре. Полученную массу переложить в стеклянную емкость.

Сушеную клюкву обдать кипятком и тщательно просушить бумажным полотенцем. Добавить в яблочное пюре. Туда же засыпать семечки, влить оливковое масло и перемешать.

В миску выдавить лимонный сок, постоянно помешивая, всыпать муку. Замесить тесто. Разложить по силиконовым формочкам Гипфел. Поставить в предварительно разогретую до 180 оС духовку. Выпекать в течении 25-30 минут.

Готовые кексы выложить на тарелку, посыпать сахарной пудрой и украсить веточками свежей мяты. Приятного аппетита!