Аристократический салат с шампиньонами и зеленым горошком

Ингредиенты

• 1 стакан кускуса;
• 4 ст. л. замороженного зеленого горошка;
• 5-6 стручков фасоли или гороха;
• 2 средних луковицы лука-шалота;
• 70 г среднесоленой брынзы;
• ½ лимона;
• 4 свежих шампиньона;
• 2 ст.л. винного соуса;
• 2 ст.л. оливкового масла первого холодного отжима;<
• зеленый лук;
• пучок свежего укропа;
• молотый черный перец, морская соль – по вкусу.

Приготовление

Для этого салата лучше всего подойдет посуда из нержавеющей стали.

Выложить кускус в небольшой ковшик и залить 1 стаканом крутого кипятка. Оставить запариваться под пищевой пленкой на 10-15 минут.

В кастрюлю с кипящей водой опустить замороженный зеленый горошек и стручки фасоли. Слить воду через 1-2 минуты и откинуть овощи на дуршлаг. Сразу обдать их ледяной водой и удалить излишки влаги кухонным бумажным полотенцем.

Лук-шалот нашинковать тонкими полукольцами, переложить в небольшую емкость и залить уксусом в качестве маринада.

Шампиньоны помыть щеточкой и нарезать очень тонко. Полить предварительно выжатым соком четверти лимона. Посолить и поперчить по вкусу. Перья лука, зелень укропа мелко порубить. Кускус перемешать, добавить 1 ст. оливкового масла, соль и перец, еще раз перемешать.

Выложить в салатник готовый кускус, зеленый лук и укроп, добавить замаринованные шампиньоны, горошек и стручки фасоли. Полить оливковым маслом и оставшимся соком лимона, осторожно перемешать.

Брынзу нарезать маленькими кубиками и украсить салат, чередуя сыр с полукольцами шалота, веточками укропа. Приятного аппетита!